Le Kue Keranjang, également appelé Nian Gao ou parfois « gâteau panier » en français, est une pâtisserie traditionnelle chinoise très populaire, surtout lors des célébrations du Nouvel An lunaire. Son nom indonésien, « Kue Keranjang » (gâteau panier), provient de la forme du moule souvent utilisé, qui ressemble à un panier.
Caractéristiques principales :
- Ingrédients :
Le Kue Keranjang est préparé à partir de farine de riz gluant, de sucre de canne ou sucre brun, et d’eau. Ces ingrédients simples lui donnent une texture moelleuse, collante et légèrement élastique. - Texture et goût :
Le gâteau est sucré, avec une saveur douce et caramélisée provenant du sucre brun. Il a une consistance dense et collante qui symbolise les liens familiaux et l’unité. - Symbolisme :
- Prospérité : Le mot « Nian » (année) et « Gao » (gâteau) forment un jeu de mots qui peut signifier « année plus élevée », ce qui représente un désir de prospérité et de succès pour l’année à venir.
- Unité et harmonie : Sa texture collante est également associée à l’idée de renforcer les liens entre les membres de la famille.
- Traditions :
Au Nouvel An, le Kue Keranjang est souvent offert en cadeau ou utilisé dans des rituels d’offrandes pour honorer les ancêtres et les dieux. Il est généralement servi en tranches, souvent frit ou cuit à la vapeur pour adoucir sa texture. - Variations :
Dans certaines cultures, le Kue Keranjang est combiné avec des ingrédients comme du taro ou de la patate douce, ou enveloppé dans des feuilles de bananier avant la cuisson pour un goût et une présentation uniques.
C’est une spécialité appréciée non seulement pour son goût sucré et réconfortant, mais aussi pour sa signification culturelle profonde. Avez-vous déjà goûté à ce gâteau ? 😊
Commander nos Kue Keranjang ici